Sauce Hollandaise

SpargelHeute bin ich echt mal super stolz auf mich. Meine erste Sauce Hollandaise, die mal was geworden ist. Bis jetzt konnte man alle Versuche unter dem Kapitel “Pleiten, Pech und Pannen” ablegen. Irgendwie wurde sie nie was😉

Heute habe ich von küchengötter ein Video und dann das Rezept für die perfekte Sauce Hollandaise entdeckt. Man mag es nicht glauben, aber es hat funktioniert. Ich habe die Sauce Hollandaise noch mit etwas Estragon verfeinert. Der wächst auf Balkonien wie Unkraut. Als Wein haben ich den “grünen Markgräfler” von dem Weingut Rieger verwendet. Das ist ein herrlich fruchtig frischer Weisswein. Gut gekühlt ist es ein wunderbarer Sommerwein. Falls man mal kein Bier zum BBQ haben möchte, dann ist der Wein eine tolle Alternative.

Zu der Sauce Hollandaise gab es klassich Spargel mit Kartoffeln. Einfach herrlich😉

für 2-3 Personen:
150 g Butter
2 Eigelb
50 ml trockener Weisswein
Estragon, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
Zitrone

Die Butter in einem kleinem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen.

Eigelb mit Weisswein und Estragon in einer hitzebeständigen Schüssel aufschlagen. Die Schüssel auf ein Wasserbad geben und die Eigelb-Weinmischung weiter schaumig schlagen.

Nun nach und nach die flüssige Butter hinzugeben und alles sehr gut vermischen. Am Anfang ganz wenig und später mehr. Die Sauce sollte nun wunderschön cremig und fluffig sein. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Sauce Hollandaise

Dazu Spargel oder anderes Gemüse reichen.

Mein bunter Schneebesen stammt von Kuhn Rikon und diesen habe ich vor einiger Zeit bei zorra gewonnen. Ich liebe ihn wirklich über alles😉

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