Matcha Glace

Wolfgang von kaquus Hausmannskost sucht im aktuellen Blog-Event bei zorra nach “Alles was rund ist“. Mein erster Gedanke war Knödel. Also habe ich geschaut welche meiner Lieblingsknödel ich schon verbloggt hatte. Dummerweise sind hier alle zu finden. Also machte ich mich auf die Suche nach was anderem. Da kam mir der Hiltl Kochkurs gerade gelegen. Da haben wir Matcha Glace gemacht. Da kann man sich einfach nur reinlegen, so lecker ist das. Matcha Tee mag ich schon sehr lange. Je nach Qualität nicht gerade günstig, aber für das Glace hier muss man nicht den teuersten nehmen. Zu dem Glace passen perfekt süsse Adzukibohnen. Die kann man selber machen oder im japanischen Laden des Vertrauens kaufen.

für ca 500 ml Glace
250 ml Vollmilch
1/2 Vanilleschote, das Mark davon
3 Eigelbe
125 g Puderzucker
300 ml Sahne
2 gehäufte TL Matchapulver

Eigelbe mit Puderzucker schaumig schlagen. Die Milch mit dem Vanillemark aufkochen und langsam unter die Eismasse rühren. Die Masse zurück auf den Herd stellen und unter Rühren bis kurz vors Kochen bringen. Aufpassen, dass die Masse nicht kocht, da ihr ansonsten süsses Rührei habt. Die Masse in eine Schüssel umfüllen.

Den kalten Rahm mit dem Matchapulver vermengen, zu der Masse geben und alles gut verrühren. Das Matchapulver sollte sich aufgelöst haben. Die fertige Glace Masse in den Behälter der Eismaschine geben und für 1-2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Dann in der Eismaschine gefrieren. In TK geeignete Behälter umfüllen und in den TK stellen.