cupcakes

Diese Cupcakes sind einfach genial. In ca. 20 Minuten sind die fertig und schmecken sogar richtig lecker. Also ideal für alle, die schnell was süsses haben wollen. Beim Obst kann man flexibel sein. Ich habe sie mit Rhabarber gemacht, aber man kann auch Erdbeeren, Äpfel, Birnen, Mango und vieles mehr verwenden.

für 1 Muffinblech
3 Eier
1 Cup Zucker (evtl. mit etwas Vanillezucker oder fein gehackter Zitronenverbene verfeinert)
1 Cup Mehl
Obst nach Belieben

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eier und Zucker zu einer fast weissen Masse schlagen. Das dauert so ca. 4 Minuten. Vorsichtig das Mehl unterheben. Papierförmchen in die Muffinform geben. Die Masse in die Förmchen verteilen und mit das Obst darauf verteilen. Nicht zuviel Obst verwenden, da die Cupcakes ansonsten leicht matschig werden.
Nun wandern die Cupcakes für 15 Minuten in den Ofen.
Die Cupcakes abkühlen lassen und mit reichlich Schlagsahne servieren.

Spaghetti mit Kirschtomaten/spaghetti with cherry tomatoes

Wenn man zu faul ist und man es mag, dann braucht man die Tomaten nicht zu häuten. Ich mag es nicht, wenn die Haut noch dran ist.

*scroll down for the english version*

für 2 Personen oder eine sehr hungrige Person
200 g Spaghetti
30 g Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Balsamicoessig
500 g Kirschtomaten
2 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer
geriebener Parmesan

Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und warm stellen. Während die Pasta kocht, die Tomaten häuten und halbieren. Die Butter erhitzen und Tomaten, Knoblauch und Balsamicoessig hinzufügen. Solange köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Basilikum und Nudeln zufügen. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan servieren.

If you like it and you don’t have the time, you don’t need to peel the tomatoes. I simply don’t like cooked tomatoes with the skin on.

for 2 people or one very hungry person
200 g spaghetti
30 g butter
2 garlic cloves, minced
2 tablespoons balsamic vinegar
500 g cherry tomatoes
2 bunches basil
Salt and pepper
grated Parmesan cheese

Cook the spaghetti according to package instructions and keep warm. While the pasta is cooking, peel and halve the tomatoes. Heat the butter and add tomatoes, garlic and balsamic vinegar. Simmer until the tomatoes are soft. Add basil and noodles. Mix well and season with salt and pepper. Serve with Parmesan cheese.