gefüllte Buchteln

Das hier ist mein Beitrag für das Blog Event von Zorra “in Hülle und Fülle”. Da der Event den 6. Geburtstag feiert, werde ich hier mit einem Lieblingsgericht meiner Kindheit mitmachen. Gefüllt habe ich die Buchteln mit selbstgemachten Zwetschgenmus. Dazu noch etwas Vanillesauce, perfekt 🙂

1/2 Würfel Hefe
250 g Mehl
125 ml Milch
50 g weiche Butter
50 g Zucker
1/2 ausgekratzte Vanilleschote
1 Ei (Grösse M)

Zwetschengmus

ca 25 g Butter (flüssig)

Die Hefe in etwas Milch auflösen. Mit Mehl, Butter, Zucker, Vanillemark und Ei vermischen. Die Milch nach und nach unterarbeiten und alles zu einem geschmeidigem Teig verarbeiten. Den Teig für ca 30 Minuten gehen lassen. Ein kleine Springform (18 cm Durchmesser) bereitstellen. Ein ca. walnussgrosses Stück Teig platt drücken, mit ca. 1/2 TL Zwetschgenmus füllen und an den Rändern gut zusammendrücken. Zu einer Kugel formen. In die Butter tunken und in die Form geben. So mit dem restlichem Teig fortfahren. Den Teig noch einmal für 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Buchteln für 30 Minuten backen.

gefüllte Lammhüfte – filled lamb hips

*scroll down for the english version*

Vor etwas längerer Zeit stand ich mal vor der Fleischtheke im Supermarkt und wollte wissen was den da so alles rumliegt. Irgendwie hatte ich Lust auf Lamm und so habe ich mal Lammhüften gekauft. Wie immer wurde daheim im Internet ne Runde gegoogelt und schon hatte ich ein Rezept. Lammhüfte eignet sich wohl sehr gut zum Füllen und dann langsam schmorren. Also bin ich nocheinmal in den Supermarkt gerannt (ist schon praktisch, wenn der direkt neben der Wohnung ist) und habe die restlichen Zutaten eingekauft. Das Ergebnis hat mir super geschmeckt.

für eine Person:
0.5 Pfirsich aus der Konserve
Senf süß
1 TL Honig
Gorgonzola
Salbei, Thymian
Salz, Pfeffer
Olivenöl
2 Lammhüften

Füllung No1: 1/4 Pfirsich würfeln. Mit 1/2 TL Honig, etwas Gorgonzola, Salbei und Thymian vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung No2: 1/4 Pfirsich würfeln. Mit 1/2 TL Honig, Senf, Salbei und Thymian vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ofen auf 80°C vorheizen. Eine Tasche in die Lammhüfte schneiden. Die Füllung in die Tasche stecken und gut verschliessen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Lammhüften kurz von beiden Seiten anbraten. In eine kleine Auflaufform legen und für 1,5 Std. im Backofen garen. Dazu passt Kartoffelbrei und ein Salat.

for one person:
the filling is for one lamp hip
filling no1:
1/4 peach
1/2 teaspoon honey
herbs like sage and thyme
a little bit of sweet mustard
chili flakes
salt/pepper

filling no2:
1/4 peach
a little bit of Gorgonzola or Roquefort
herbs like sage and thyme
chili flakes
1/2 teaspoon honey
salt/pepper

Preheat the oven (80°C). Fill the marinated lamp hips with the fillings. Fry them in hot oil for 4 minutes from each side. Place the lamp hips in an oven proofed form and put them in the oven for 1 1/2 hours.

Serve them with salad and potatoes.