Honiggeröstete Walnüsse

Letzte Woche Samstag bekam ich Post von California Walnuts. Im Päckchen befanden sich Walnüsse und eine Dose gemahlener Ingwer. Wie ich Ingwer liebe. Der gemahlene passt super in Suppe, heisse Schokoladen, Cookies, Kuchen und noch viele andere Gerichte. Jetzt, wo es richtig Herbst ist, mag ich ihn sehr gerne in einer heissen Schokolade. Das wärmt so wunderbar von innen. Herrlich.

Aus Walnüssen und Ingwer sollten Snacks gemacht werden, so der Wunsch von California Walnuts. Nichts leichter als das. Gute Snacks kann man ja immer gebrauchen. Sei es in der Oper, die im Kino übertragen wird oder bei einem Wallander Film auf arte. Man kann den Snack natürlich auch mit guten Freunden teilen 😉

1 EL Butter
25 g Muscovado Zucker
1 EL Honig
1-3 TL gemahlener Ingwer (je nachdem wie intensiv man es mag)
1/4 TL feines Meersalz (bitte kein normales Haushaltssalz verwenden da es zu intensiv im Geschmack ist)
200 g Walnüsse

Den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker dazugeben und schmelzen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, nun Honig, Ingwer und Meersalz dazugeben und gut unterrühren. Zum Schluss noch die Nüsse in die Pfanne geben und sehr gut untermischen. Sie sollten alle mit der Karamelmasse überzogen sein.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Nüsse darauf verteilen. Für ca 15 Minuten im Backofen rösten und nach ca 7 Minuten die Nüsse einmal durchmischen. Die Nüsse aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann luftdicht verpacken.

Fertig ist ein ganz leckerer Snack, den man auch wunderbar verschenken kann.

gefüllte Lammhüfte – filled lamb hips

*scroll down for the english version*

Vor etwas längerer Zeit stand ich mal vor der Fleischtheke im Supermarkt und wollte wissen was den da so alles rumliegt. Irgendwie hatte ich Lust auf Lamm und so habe ich mal Lammhüften gekauft. Wie immer wurde daheim im Internet ne Runde gegoogelt und schon hatte ich ein Rezept. Lammhüfte eignet sich wohl sehr gut zum Füllen und dann langsam schmorren. Also bin ich nocheinmal in den Supermarkt gerannt (ist schon praktisch, wenn der direkt neben der Wohnung ist) und habe die restlichen Zutaten eingekauft. Das Ergebnis hat mir super geschmeckt.

für eine Person:
0.5 Pfirsich aus der Konserve
Senf süß
1 TL Honig
Gorgonzola
Salbei, Thymian
Salz, Pfeffer
Olivenöl
2 Lammhüften

Füllung No1: 1/4 Pfirsich würfeln. Mit 1/2 TL Honig, etwas Gorgonzola, Salbei und Thymian vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung No2: 1/4 Pfirsich würfeln. Mit 1/2 TL Honig, Senf, Salbei und Thymian vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ofen auf 80°C vorheizen. Eine Tasche in die Lammhüfte schneiden. Die Füllung in die Tasche stecken und gut verschliessen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Lammhüften kurz von beiden Seiten anbraten. In eine kleine Auflaufform legen und für 1,5 Std. im Backofen garen. Dazu passt Kartoffelbrei und ein Salat.

for one person:
the filling is for one lamp hip
filling no1:
1/4 peach
1/2 teaspoon honey
herbs like sage and thyme
a little bit of sweet mustard
chili flakes
salt/pepper

filling no2:
1/4 peach
a little bit of Gorgonzola or Roquefort
herbs like sage and thyme
chili flakes
1/2 teaspoon honey
salt/pepper

Preheat the oven (80°C). Fill the marinated lamp hips with the fillings. Fry them in hot oil for 4 minutes from each side. Place the lamp hips in an oven proofed form and put them in the oven for 1 1/2 hours.

Serve them with salad and potatoes.