Tina von Foodina sucht nach Rezepten mit Zimt, Kardamom und Nelke beim derzeitigem Blog-Event hosted by kochtopf.me. Zimt und Kardamom verwende ich gerne und viel in der Küche. Nelke wird bei mir allerdings nur in homöopathisch Dosen verwendet. Zuerst wollte ich ein Chicken Curry aus Sri Lanka kochen. Dann bekam ich beim Durchblättern vom Kochbuch “zu Tisch” Lust auf Pies. Diese sind allerdings mit Zwetschgen gefüllt. Da die gerade keine Saison haben, gab es leckere Apple Pies.
für 8 kleine Apple Pies
Teig:
1/2 Zitrone (Saft und abgerieben Schale)
300 g Mehl
120 g Zucker
100 g Butter
50 g Schweineschmalz
1 Ei
2 Eigelbe
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt
Alle Zutaten zügig zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Klarsichtfolie einpacken und für min. eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
Füllung:
4-5 Äpfel (ca 500 g)
2 EL Zitronensaft
2 EL Ahornsirup
100 g Rohrzucker
1 TL Zimt
1 TL Karamom
1 Messerspitze Nelke
1 EL Speisestärke
Butterflocken
Rohrzucker
Für die Füllung die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen.
Den Ofen auf 210°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2/3 vom Teig in 8 gleich grosse Kugeln formen. Diese ausrollen und in gut gebutterte Muffinförmchen geben. Die Apfelmasse auf die Teigböden gleichmässig verteilen. Ein paar Butterflocken darauf verteilen. Aus dem restlichen Teig wieder 8 gleichgrosse Kugeln formen. Ausrollen und die Pies damit bedecken. Den Teig gut andrücken und nun könnt ihr kreativ werden und die Pies nach Lust und Laune verzieren. Die Pies mit Rohrzucker bestreuen und für 25-30 Minuten im heissem Ofen backen.
Die Pies noch lauwarm mit Sauerrahm oder Custard (englische Vanillesauce) servieren.
Da kann es draussen regnen ohne Ende, bei dem Genuss von dem Pie vergisst man auch das grusligste Wetter ever 🙂
Der wunderbare Teig ist aus dem Kochbuch zu Tisch von Anna Pearson
Food for Angels and Devils 