Lauch in Tomatensauce

Peter von “aus meinem Kochtopf” hat zu dem Event “satte ZWEI für weniger als FÜNF” aufgerufen. Er wünscht sich Rezepte für 2 Personen für weniger als 5 Euros.

“Als ob es eine Kunst wäre,
mit viel Geld ein anständiges Mahl herzurichten!
Kinderleicht ist das, der größte Esel bringt das zuwege.
Wer sein Handwerk versteht,
der braucht wenig Geld und kocht trotzdem gut.”
(Jean-Baptiste Poquelin/Molière)

Ich habe durch meine Tage auf dem Wochenmarkt gelernt, dass man auch für wenig Geld super lecker kochen kann. Eine Kundin hat mich jeden Dienstag mit tollen Rezepten versorgt. Sie kocht hauptsächlich nur mit saisonalem Gemüse. Von ihr stammt auch die Idee für dieses Rezept.

für 2 Personen:
500 g Lauch (2,30 €)
1 Kochbeutel Reis (0,47 €)
1/2 Packung Tomaten in Stücken = 250 g  (0,55 €)
1 Mozzarella (0,55 €)
1 Knoblauchzehe (0,10 €)
Salz/Pfeffer (0,02 €)
1 EL Olivenöl (0,20 €)
Gesamtkosten: 4,19 €

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Den Lauch in gleichgrosse Stücke schneiden und kurz vorkochen. Je nach Dicke des Lauchs dauert das ca 5-10 Minuten. Die Tomatenstücke mit Salz/Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehe schälen, in kleine Würfel schneiden und unter die Tomatenstücke heben. Den Lauch in eine Auflaufform geben und mit der Tomatensauce übergiessen. Den Mozzarella in Stücke schneiden und auf die Lauchstücke geben. Mit Olivenöl beträufeln. Alles im Ofen für ca 20 Minuten überbacken. Der Mozzarella soll schön verlaufen sein.

In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangaben kochen.

Den Reis mit dem Lauch in Tomatensauce servieren. Fertig ist ein sehr leckeres Gericht für unter 5 €. Die Preise für den Lauch und Knoblauch stammen von dem Marktstand, wo ich für 4 Wochen lang gearbeitet habe. Das Gemüse und Obst dort stammt von Bioland Bauern.

Aus der restlichen  Tomatenstücken kann man am nächsten Tag ein leckeres Tomatensugo kochen. Dafür einfach fein gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten und die gestückten Tomaten dazugeben. Zu dem Sugo Pasta und etwas geriebenen Parmesan reichen. Fertig ist ein weiteres leckeres Gericht.

asiatische Suppe

Herr Lafer hat für den Vitalis ein Kochbuch für “anspruchsvolle Gerichte” herausgebracht. Das Buch ist ja schön und gut, aber ich brauche für den Vitalis ganz normale Rezepte für den Alltag. Auf dem Kochbuchmarkt gibt es dafür leider auch kaum brauchbare Bücher. Die meisten Kochbücher im Bereich Dampfgaren sind für die Dampfgarer von Miele, Elektrolux etc. Das ist eigentlich schon seltsam, da in der asiatischen Küche ja viel gedämpft wird. Falls jemand eine gute Seite/Buch mit Rezepten kennt, bitte hier posten.

für 1 Person:
Sud:
165 ml Kokosmilch (ist eine kleine Packung/Dose)
200 ml Hühnerbrühe
1/2 – 1 TL rote Currypaste
1 EL Öl

1 Möhre, in Julienne geschnitten
1/2 Lauch, in Julienne geschnitten
ein paar Streifen Wirsingkohl
1 Hühnchenbrust
1-2 TL Feigensenf
1-2 EL gekochten Jasminreis

Die Hühnbrust halbieren und die Hälften platt klopfen. Salzen und Pfeffern. Mit Feigensenf bestreifen und ein paar der Lauchstreifen belegen. Aufrollen und mit einem Zahnstocher sichern.
Das restliche Gemüse auf das Garblech geben. Die Hühnchenrouladen darauf geben.
Im Vitalis das Öl erhitzen und die Currypaste dazu geben. Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer oder Fischsauce abschmecken.
Das Garblech in den Vitalis geben und alles bei 85-90°C für ca. 10 Minuten garen.
In einen Suppenteller den Reis geben und das Gemüse darauf verteilen. Die Hühnchenrouladen in Scheiben scheiden und auf das Gemüse geben. Zum Schluss kommt der Sud darüber.

gedämpftes Gemüse mit Lachs

Diese Woche habe ich mir den Vitalis von wmf gegönnt. Meine Eltern haben den schon seit einiger Zeit und schwärmten mir davon vor. Am Anfang war ich etwas skeptisch, ob das Essen auch wirklich schmecken wird. Schnell habe ich gelernt, dass das A und O der Sud ist. Dadurch bekommt das Essen das gewisse Extra.

für 1 Person:
Sud:
Saft und Schale einer Zitrone
1 kleines Glas Fischfond (200 ml)
100 ml Weisswein
Kräuter ja nach Lust und Laune (bei mir war es Kerbel)

1 grosse festkochende Kartoffel, in Scheiben geschnitten
2-3 violette Möhren, in Scheiben geschnitten
1 kleine Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 kleine Fenchelknolle, in Ringe geschnitten
ca. 200 g Lachs (TK oder frisch)

1 EL gehackte und geröstete Walnüsse
1 TL Creme fraiche light

Die Zutaten für den Sud in den Vitalis geben. Das Gemüse auf dem Garblech schichten. Kartoffeln, Möhren, Fenchel und Lauch. Darauf kommt der Lachs. Das Garblech in den Vitalis stellen. Deckel drauf und alles für ca. 10-12 Minuten bei 80°C garen.

Etwas von dem Sud abnehmen und mit Creme fraiche verfeinern.

Das Gemüse mit Lachs, Walnüssen und Sauce servien.