Champagner Trüffel

Nele von Pralinenwahnsinn.de sucht unsere Lieblingsschokolade. Schokolade mag ich sehr gerne. Inzwischen sogar mehr Zartbitterschokolade als Vollmilchschokolade. Richtig lecker sind auch geröstete Kakaobohnen als Snack am Abend zusammen mit einem Glas Portwein. Einfach nur traumhaft. Falls jemand mal in Lissabon sein sollte, unbedingt im Geschäft von Claudio Corallo vorbeigehen. Da kann man wunderbare Schokolade probieren und kaufen. In Basel gehe ich gerne zu Xocolatl, da man dort weiss, wo die Schokolade herkommt. Dort habe ich auch die Schokoladen für diese tollen Trüffel bekommen. Die Trüffel sind super lecker, aber an der Optik muss ich noch etwas arbeiten 😉

für ca 40 Trüffel
60 g Milchschokolade
200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
80 ml Champagner oder einen guten Sekt
40 ml Brandy

150 g Zartbitterschokolade
50 g Kakaopulver

Eine 14*14cm Form mit Klarsichtfolie auskleiden. Milchschokolade und Zartbitterschokolade in eine Schüssel geben. Champagner und Brandy in einem Topf auf ca 80°C erhitzen und über die Schokoladen geben. Nun die Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Wichtig ist dabei, dass die Masse nicht zu heiss wird. Nun nach und nach die Butter unterrühren. Nicht in Panik verfallen, wenn sie sich am Anfang nicht so gut mit der Schokolade vermischt. Nun die Schüssel in ein Eisbad stellen und die Masse solange rühren, bis sie homogen ist. Die Masse in die Form geben und für 3 Stunden im Kühlschrank durchhärten lassen.

Die Masse in ca 2*2 cm grosse Würfel schneiden. Das geht gut mit einem Messer, welches man regelmässig in heisses Wasser taucht. Das Kakaopulver in einen tiefen Teller geben. Die Zartbitterschokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Nun die Würfel in die geschmolzene Schokolade dippen, abtropfen lassen, gleich danach im Kakao wälzen und auf Backpapier legen. Im Kühlschrank gut auskühlen lassen. Danach in eine Plastikdose einpacken und zu einem guten Glas Rotwein geniessen. Dazu passt perfekt Wallander auf arte 😉

Rhabarber Sekt Gugl

Nun hat mich das Gugl Fieber auch gepackt. Seit gestern habe ich das Set (Form und Buch) und heute habe ich gleich die ersten gebacken. Gugls sehen super süss aus, sind nicht so mächtig und perfekt für kleinere Haushalte. Für einen Kindergeburtstag wollte ich keine Gugls selber backen 😉 Da würde ich doch eher auf Muffins oder Cupcakes zurückgreifen.
Die Gugl-Backform ist aus Silikon und pink, was die Augen etwas schmerzen lässt 😉 In der Form werden die Gugls nicht sehr braun.
Da es hier zur Zeit tropisch heiss ist, mussten meine ersten Gugls fruchtig leicht sein. Im Buch gibt es ein Rezept für Früchte-Champagner Gugls. Wie immer, habe ich mich auch hier nicht zu 100% ans Rezept gehalten. Ich kann mir auch sehr gut vorstellen, dass diese Gugls sehr lecker mit Apfel und Wein schmecken könnten. So eine Art Apfel-Wein-Gugl 😉

für 18 Gugl:
1 TL geschmolzene Butter und etwas Mehl für die Form
30 g Rhabarber, geputzt
1 EL Rhabarbersirup
2 EL trockenen Sekt
50 g weiche Butter
50 g Puderzucker
1 Ei
1 Eigelb
50 g weisse Schokolade
1 EL Sahne
60 g Mehl
20 g gemahlene Mandeln
80 ml Sekt

Den Rhabarber ganz fein würfeln. In eine Tasse geben und mit Sirup und Sekt für ein paar Stunden marinieren lassen.

Den Ofen auf 210°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Guglform mit der flüssigen Butter einfetten und mit dem Mehl leicht bestäuben.

Butter und Puderzucker schön cremig aufschlagen. Ei und Eigelb zufügen und weiter schlagen bis eine schön cremige Masse entstanden ist. Mehl und Mandeln mischen und unterheben.

Die weisse Schokolade mit der Sahne im Wasserbad schmelzen lassen und unter den Teig heben.

Den eingelegten Rhabarber und Champagner zum Schluss unterheben.

Bei mir wir war der Teig leicht flüssig, so dass man keinen Spritzbeutel zum Einfüllen in die Form gebraucht hat. Gut ist auch, wenn die Guglform vor dem Einfüllen des Teiges schon auf dem Backblech steht.

Die Gugls für 20 Minuten backen und dann auf einem Gitter auskühlen lassen.