Knusperbrot

Yushka von sugarprincess sucht Brote für Einsteiger. Das ist ein Event wo ich gerne dabei bin, da ich sehr gerne und sehr viel Brot backe.

So ein leckeres Brot aus dem Ofen ist gar nicht so schwer. Für Einsteiger optimal ist das Brot, welches man nicht kneten muss. Man vermischt einfach die Zutaten und lässt den Teig über Nacht gehen. Gebacken wird es in einem Schmortopf. So wird es aussen super knusprig und innen super saftig. Man kann da verschiedene Mehlsorten mischen oder, wenn man eine gute Mühle hat, auch mal eine Mischung von denen ausprobieren. Ich würde allerdings keine Mischung verwenden, wo die Hefe bzw Sauerteig schon dabei ist.

für ein kleines Brot
100 g Roggenmehl
300 g Weizenmehl
15 g Hefe, frisch
1,5 TL Salz
350 ml Wasser

Salz und Mehle vermischen und in eine Schüssel geben. Die Hefe im Wasser auflösen und zu dem Mehl geben. Alles sehr gut vermischen. Den Teig über Nacht abgedeckt im Kühlschrank oder im Winter/Frühling auf Balkonien gehen lassen.

Am nächsten Morgen einen Schmortopf mit Deckel im Ofen auf 250°C vorheizen. Es ist wichtig, dass der Topf auch vorgeheizt wird, da ansonsten der Teig kleben bleibt und das will man nicht.

Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und mehrmals falten und strecken. Es soll ein schön elastischer Teig entstehen. Den Teig am Schluss je nach Topf rundlich oder oval formen. Den Teig in den vorgeheizten Topf plumpsen lassen. Den Deckel auf den Topf geben und das Brot bei
– 250°C für 6 Minuten mit Deckel,
– 230°C für 30 Minuten mit Deckel und
– 230°C für 18 Minuten ohne Deckel backen.
Das Brot aus den Topf nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Gerne kann man die doppelte Menge zubereiten. Das fertige Brot lässt sich sehr gut einfrieren.

Inspiration: Knusper Mischbrot

Spaghetti mit Kirschtomaten/spaghetti with cherry tomatoes

Wenn man zu faul ist und man es mag, dann braucht man die Tomaten nicht zu häuten. Ich mag es nicht, wenn die Haut noch dran ist.

*scroll down for the english version*

für 2 Personen oder eine sehr hungrige Person
200 g Spaghetti
30 g Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Balsamicoessig
500 g Kirschtomaten
2 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer
geriebener Parmesan

Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und warm stellen. Während die Pasta kocht, die Tomaten häuten und halbieren. Die Butter erhitzen und Tomaten, Knoblauch und Balsamicoessig hinzufügen. Solange köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Basilikum und Nudeln zufügen. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan servieren.

If you like it and you don’t have the time, you don’t need to peel the tomatoes. I simply don’t like cooked tomatoes with the skin on.

for 2 people or one very hungry person
200 g spaghetti
30 g butter
2 garlic cloves, minced
2 tablespoons balsamic vinegar
500 g cherry tomatoes
2 bunches basil
Salt and pepper
grated Parmesan cheese

Cook the spaghetti according to package instructions and keep warm. While the pasta is cooking, peel and halve the tomatoes. Heat the butter and add tomatoes, garlic and balsamic vinegar. Simmer until the tomatoes are soft. Add basil and noodles. Mix well and season with salt and pepper. Serve with Parmesan cheese.