Event II – 10 Dinge

Heute beginnt die Fastenzeit. Vorbei ist die Zeit von Kamellen, Konfetti, Guggenmusik, Umzügen und so. Slow Food Youth Deutschland hat für die Fastenzeit ganz tolle Ideen und ich will jeden von euch motivieren mitzumachen. Hier sind die 10 Sofortmassnahmen:

1. Besuche einen Bauernhof in deiner Nähe. Wo kann man besser einkaufen als direkt beim Bauern um die Ecke?
2. Koche für oder mit deinen Freunden. Zusammen kochen macht immer wieder Spass.
3. Mache deine eigene Marmelade, koche ein oder fermentiere.
4. Koche das Lieblingsgericht deiner Oma!
5. Kaufe Lebensmittel ohne Strichcode ein. Das ist bestimmt eine Herausforderung! Milch gibt es hier leider nur im Supermarkt.
6. Nimm dir Zeit zum Genießen! Kein Fast Food, sondern bewusstes Slow Food!
7. Pflanze Kräuter oder Gemüse/Obst in deinen alten Schuhen, Reissäcken, Kaffeesäcken etc an.
8. Kaufe einen Tag in der Woche NICHT im Supermarkt ein!
9. Lass dich vom Wochenmarkt zu einem neuen Gericht inspirieren. Frag die Marktfrauen nach Rezepten und probiere diese aus.
10. Nun bist du dran! Suche dir eine Sofortmassnahme aus und berichte darüber bzw stelle ein tolles Rezept auf deinen Blog. Gastblogger sind bei mir immer herzlich willkommen!

Das Event dauert bis zum 19. April 2014, Mitternacht. Ich freue mich auf ganz viele Berichte und Rezepte! Einen Banner gibt es nicht, aber den braucht es auch nicht wirklich 😉

Spargelsalat

Letzte Woche lag ich krank im Bett. Irgendwie habe ich mir auf einem der Rückflüge eine Erkältung eingefangen. So lag ich im Bett und habe viele gelesen, u.a. auch die slow food Magazine. Eines hat ausführlich über Spargel berichtet. Am Schluss hatte es noch ein paar Spargelrezepte. Heute habe ich den Spragelsalat ausprobiert und muss sagen, dass er absolut lecker ist.

für 1 Person als Hauptspeise
500 g weissen Spargel, geschält
3 EL Olivenöl
1 EL weissen Balsamico Essig
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1/2 Beet Kresse
Salz, Pfeffer

Den Spargel in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen. Den Spargel von allen Seiten gut anbraten.

Das restliche Olivenöl mit dem Essig und der Zwiebel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald der Spargel gar ist, Spargel mit dem Dressing und der Kresse gut vermengen. Noch lauwarm servieren.

Pfaffenkeller, 79400 Wollbach

Neulich wurde ich gefragt, ob ich schon einmal im Pfaffenkeller in Wollbach essen war. Nun ja, mein erster Gedanke war, wo in aller Welt liegt Wollbach. Gehört hatte ich schon einmal von dem Restaurant, aber das war es dann auch schon. Um diese Wissenslücke zu schliessen wurde ich von einem Kunden von mir dorthin eingeladen.

Der Pfaffenkeller liegt, wie der Name vermuten lässt, direkt neben der Kirche in Wollbach. Parkmöglichkeiten hat es dort ausreichend. Je nach Jahreszeit kann man entweder drinnen oder draussen essen. Im Paffenkeller legt man grossen Wert auf regionale und saisonale Produkte. Wer nach einem gutem Essen nicht nach Hause fahren will oder mal Lust auf einen Urlaub in der Region hat, der kann dort auch übernachten.

Ich hatte damals das 5 Gänge Überraschungsmenü. Das war ein echter kulinarischer Hochgenuss.
1. Gang: gebeizte Lachsforelle
-> einfach nur lecker. Ich hätte auch die ganze Lachsforelle essen können.
2. Gang: Ratatouille mit Parmesanschaum
-> eine wunderbare Kombination
3. Gang: Steinpilz Consommé
-> eine Tasse Genuss pur. In der Consommé waren noch Stückchen von den Steinpilzen.
4. Gang: Schmorrfleisch mit Knöpfle und Gemüse (leider weiss ich nicht mehr, welches Fleisch es genau war)
-> das Fleisch ist auf der Gabel zerfallen, so zart war es.
5. Gang: Erdbeer/Rhabarberttörtchen
-> der ideale Abschluss eines tollen Menüs. Fruchtig, locker, leicht.

Nachdem ich gehört hatte, dass es im Restaurant auch einen kleine Hofladen gibt, musste ich unbedingt noch einmal dorthin. Also ging es am Samstag per Bus nach Wollbach. Dort habe ich mir erst einmal ein Straussenspiess (in Minzsauce mariniert) mit einem grossen Salatteller gegönnt. Das Straussenfleisch war super saftig und der Salat richtig lecker. Es war auch ein Fenchelsalat dabei. Der war so gut, dass ich mich (nicht wirklich der Fenchel Fan) da hätte reinlegen können.
Danach ging es auf Shoppingtour in den Hofladen. Dort gibt es viele verschiedene Sorten Senf, Konfitüre, Chutney, Essig, Sirup, Schnaps und Kuchen. Ein Paradies für mich.

Mir hat es im Pfaffenkeller sehr gut gefallen. Schön finde ich auch, dass man sich für den Kunden noch Zeit nimmt und am Tisch vorbeischaut. Spätestens im Oktober/November werde ich wieder dort sein. Dann gibt es im Pfaffenkeller Wildgerichte.

Anreise aus Basel: mit dem Bus 55 vom Claraplatz nach Wollbach Bhf. Von dort aus immer in Richtung Kirche laufen. So landet man direkt beim Pfaffenkeller.
Anreise aus Lörrach: mit Bus2/15 nach Rümmingen altes Rathaus fahren und dort in den Bus 55 in Richtung Kandern umsteigen.
Wanderung: von Kandern aus kann man durch die Wolfsschlucht nach Wollbach wandern. Leider habe ich diese Wanderung noch nie gemacht, habe aber gehört das sie wunderschön sein soll.
Website: http://www.pfaffenkeller.de