Cordon bleu mit Manchego und Chorizo

Dieses Jahr habe ich einen sehr schönen Urlaub in Kuba genossen. Überall auf Kuba gibt es sogenannte Paladares. Das sind kleine privat geführte “Restaurants” in der Wohnung der Eigentümer. Dort kann man sehr gut essen und bekommt Einblicke in das kubanische Leben. In einem Paladar in Havanna habe ich ein “bistec uruguayo” gegessen. Das war wie ein Cordon bleu, aber anstatt Schinken war dort Chorizo drinnen. Nun war ich neulich beruftlich in Madrid. Ein Kollege von mir kommt aus der Region von Salamanca und hat mir Chorizo mitgebracht. Ich habe dann noch ein Stück mittelalten Manchego Käse gekauft.
Daheim angekommen habe ich mir noch Fleisch für das Cordon bleu besorgt.

für 1 Person
1 Schweineschnitzel mit Tasche
2-3 Scheiben Chorizo
1 grosse Scheibe Manchego
1 Ei
Mehl, Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Öl

Das Schweineschnitzel mit chorizo und Manchego füllen und gut zusammendrücken. Das Ei mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Das Schnitzel in Mehl wenden, in die Eimasse geben und dann in den Semmelbröseln wälzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Cordon bleu von beiden Seiten für 3-4 Minuten braten.
Dazu passt ein Salat und ein guter spanischer Rotwein.

Gazpacho

for 3 persons
4 tomatoes blanched peeled cored and pulsed a bit in the blender
1/2 cucumber, finely diced
1 bell yellow and red peppers, finely diced
1/2 red onion, finely chopped
2 small garlic cloves, minced
2 tbsp olive oil
2 tbsp white wine vinegar
1/2 tsp salt
1 slice of toast bread
Cayenne pepper, smoked paprika

Leave some pepper and cucumber over for the decoration. Blend everything very well. Check if some salt or pepper is missing.
Let it cool for several hours. If you like it crunchy make some croutons.