Tom Kha Gai

Diese Suppe ist für mich einfach die Wintersuppe schlechthin. Sie gibt schön warm von innen. Einfach herrlich nach einem Tag draussen im Schnee. Apropos Schnee. Ich liebe ja den Winter mit ganz viel Schnee und kann einfach nicht genug vom Schnee bekommen. Neulich habe ich Schneeschuhwandern ausprobiert und bin jetzt süchtig danach.  Das macht einfach nur super viel Spass.

*scroll down for the english version*

300 gr. Hähnchenbrustfilet
400 ml Kokosmilch
2 Tassen Wasser
4 cm Galgant
1 Stängel Zitronengras
3 Stück Kaffir-Zitronenblätter
150 gr. Reisstrohscheidling
3 EL Fischsoße
5 EL Limettensaft
1 Stück Zwiebel rot – klein
3 Stück Thai-Chilischote
Koriander frisch

Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. Galgant und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Zitronengras dritteln (ich berarbeite es noch mit einer Tasse, damit das Aroma besser rauskommt). Chili in feine Ringe schneiden. Die Pilze halbieren.

Zwiebeln, Galgant, Zitronengras, Chili und die Kaffirblätter mit dem Wasser und der Kokosmilch zum Kochen bringen. Hähnchenbrust und die Pilze zugeben. Sobald die Hähnchenbrust gar ist, die Suppe mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken.

Zitronengras, Galgant und Kaffirblätter vor dem Servieren entfernen.

I love this soup since the day when I first ate it. Now when it is getting cold it warms you from inside. You can add shrimps instead of chicken if you like it.

300 gr chicken breast
400 ml coconut milk
2 cups water
4 cm galangal
1 stalk lemongrass
3 pieces of kaffir lemon leaves
150 gr straw mushrooms
3 tablespoons fish sauce
5 tablespoons lime juice
1 small red onion
3-4  Thai chili pepper
Fresh coriander

Cut the chicken breast into thin strips. Cut galangal and onions into slices. Cut lemongrass thirds (I mash it with a cup, so that the flavor gets out better). Cut chilli into thin rings and the mushrooms in halfs.

Mix the onions, galangal, lemon grass, chili and kaffir leaves with the water, the coconut milk and bring it to boil. Add chicken breast and the mushrooms.

Once the chicken is cooked, season the soup with lime juice and fish sauce.

monkfish in limesauce

for 1 person:
180 g monkfish
5 tbsp lime juice
3 tbsp soya sauce
1 red thai chili
2 garlic gloves
1 spring onion

Cut the chili and the garlic in slices. Mix it with the lime juice and the soya sauce. Marinate the monkfish in the sauce for approx. 2 hours.
Take a big piece of aluminium foil and put the fish on it. Add 2-3 tbsp of the sauce. Cut the spring onion in slices. Put it on top of the fish. Make a parcel.
Put it either in the oven at 200°C or on the BBQ for 15-20 Minutes. If you have a steamer, you can also prepare it in there.