Champagner Trüffel

Nele von Pralinenwahnsinn.de sucht unsere Lieblingsschokolade. Schokolade mag ich sehr gerne. Inzwischen sogar mehr Zartbitterschokolade als Vollmilchschokolade. Richtig lecker sind auch geröstete Kakaobohnen als Snack am Abend zusammen mit einem Glas Portwein. Einfach nur traumhaft. Falls jemand mal in Lissabon sein sollte, unbedingt im Geschäft von Claudio Corallo vorbeigehen. Da kann man wunderbare Schokolade probieren und kaufen. In Basel gehe ich gerne zu Xocolatl, da man dort weiss, wo die Schokolade herkommt. Dort habe ich auch die Schokoladen für diese tollen Trüffel bekommen. Die Trüffel sind super lecker, aber an der Optik muss ich noch etwas arbeiten 😉

für ca 40 Trüffel
60 g Milchschokolade
200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
80 ml Champagner oder einen guten Sekt
40 ml Brandy

150 g Zartbitterschokolade
50 g Kakaopulver

Eine 14*14cm Form mit Klarsichtfolie auskleiden. Milchschokolade und Zartbitterschokolade in eine Schüssel geben. Champagner und Brandy in einem Topf auf ca 80°C erhitzen und über die Schokoladen geben. Nun die Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Wichtig ist dabei, dass die Masse nicht zu heiss wird. Nun nach und nach die Butter unterrühren. Nicht in Panik verfallen, wenn sie sich am Anfang nicht so gut mit der Schokolade vermischt. Nun die Schüssel in ein Eisbad stellen und die Masse solange rühren, bis sie homogen ist. Die Masse in die Form geben und für 3 Stunden im Kühlschrank durchhärten lassen.

Die Masse in ca 2*2 cm grosse Würfel schneiden. Das geht gut mit einem Messer, welches man regelmässig in heisses Wasser taucht. Das Kakaopulver in einen tiefen Teller geben. Die Zartbitterschokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Nun die Würfel in die geschmolzene Schokolade dippen, abtropfen lassen, gleich danach im Kakao wälzen und auf Backpapier legen. Im Kühlschrank gut auskühlen lassen. Danach in eine Plastikdose einpacken und zu einem guten Glas Rotwein geniessen. Dazu passt perfekt Wallander auf arte 😉

Mokka Trüffel

Während gestern viele im Weihnachtsstress waren, stand ich in aller Ruhe (habe ja schon alle Geschenke) bei Weltbild und habe mir Kochbücher angeschaut. Eines (keine Zeit zum Kochen von Donna Hay) hatte es mir angetan und wurde gleich gekauft. Beim Durchlättern bin ich bei diesem Rezept hängengeblieben. Also ging es weiter ins nächste Geschäft um die Zutaten einzukaufen. Die Mokka Trüffel sind super schnell gemacht und schmecken sehr lecker.

für ca. 24 Stück

1 EL Instantkaffee
1 TL heisses Wasser
400 gr. Zartbitterschokolade
160 ml Sahne
optional: 1 TL Zucker
Kakaopulver zum Wende

Kaffee im Wasser auflösen. Schokolade in Stücke brechen. Schokolade, Kaffee und Sahne in eine Schüssel geben. Die Schüssel über ein Wasserbad geben, die Schokolade unter Rühren schmelzen und alles zu einer glatten Masse rühren.

Eine 26 cm lange Kuchenform mit Backpapier auslegen. Die Masse in die Form füllen und für 2-3 Std. kalt stellen. Die Masse in Stücke schneiden und im Kakaopulver wenden.

Dies ist mein Beitrag für Soulfood